Fundamentos De Interacciones Intermoleculares

Name: Fundamentos De Interacciones Intermoleculares
Brand: Ucauca
SKU: 401628

Jose Fernando Solanilla Duque

Editorial

Ucauca

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$ 40.000

SKU: 401628

Cantidad

Formato

Libro Impreso

Presentación

Tapa Blanda

ISBN

9789587325850

Autores

Jose Fernando Solanilla Duque

Edición

Categorias

Idioma

Español

Número de páginas

139

Número de capítulos

No especificado

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Descripción del producto

El libro Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.

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