Desde Las Azoteas Recetario

Name: Desde Las Azoteas Recetario
Brand: Ucauca
SKU: 404366

Teofila Betancurt

Editorial

Ucauca

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$ 65.000

SKU: 404366

Cantidad

Formato

Libro Impreso

Presentación

Tapa Dura

ISBN

9789587326031

Autores

Teofila Betancurt

Edición

Categorias

Idioma

Español

Número de páginas

225

Número de capítulos

No especificado

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Descripción del producto

Desde las azoteas es un recetario cultural fruto de un rescate de la biodiversidad y la tradición culinaria y gastronómica del Pacífico caucano y de manera particular de la comunidad guapireña. Como ejercicio colectivo ha sido parte de un proceso de investigación y acción, basado en los lazos que existen entre la identidad cultural y la alimentación cotidiana. Es también un ejercicio de resistencia a la presencia del conflicto armado en el Pacífico, que ha desplazado a su población de sus selvas y ríos tradicionales. En respuesta a esta situación, aquí se propone una estrategia de soberanía alimentaria, basada en una resignificación de la cocina ancestral a través del regreso al cultivo en las azoteas de las casas y en los territorios comunitarios.

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